Profiel van GraceGraceFoto'sWeblogLijstenMeer  |  Extra Help |
|
|
5/09/2007 菊花雪梨茶
这是一款适合秋天喝的汤饮，可去秋燥儿。 用料：菊花20个，雪梨一个，枸杞10粒，水1500ml,冰糖20克 26/12/2006 枸杞山楂粥这是我生平第一次熬粥。姥姥肠胃不舒服，所以4点多我就起来给她熬这个枸杞山楂粥。枸杞可以补充营养，山楂有助于消化。
米淘洗一次后，放入山楂、枸杞、冰糖，加入适量水放在火上煮，开锅后微小火。煮约30分钟就行了。
13/08/2006 菌菇煲砂锅买来以后，好像就炖过两次羊排，怪可惜的。还是用来煲汤吧，生平头一次煲汤，味道还不错。这个汤比较适合懒人做，因为其做法非常简单。只需要把所有的菌类洗干净，用开水烫一下，算了，还是一步一步说吧。
我选的材料是：
小蘑菇 蟹味菇 猴头菇（大话西游里面曾听过猴头菇这几个字，没想到还真有这么一种蘑菇） 杏鲍菇 另外再切两刀姜、两刀蒜 除姜以外的所有材料用开水汤一下以后，把姜爆香，放入所有材料煸炒3分钟。 然后倒入砂锅中，一次性放入足量的水，大火烧开后，小火煮2小时，关火前放入盐即可。 13/07/2006 醪糟汤圆汤圆做法： 糯米粉加水和成面团，软硬适度，不能太硬。取食粮面，包入黑芝麻馅，团成圆球。
醪糟做法：1. 糯米用水清洗到米水变清澈，浸泡两小时以上。
2. 把泡米的水沥掉，重新加一杯水，用微波炉高火转10分钟，闷2分钟，取出来拌拌，看情况，米太干的话撒一点点水，拌均，再进微波炉转2-5分钟，闷5分钟。取出来，开水龙头用冷水冲，蒸好后用清水冲洗一遍，可以用手搅拌一下，盖上盖子，利用盖上的透气孔把水沥干，米呈分散的颗粒状。
3. 酒曲/甜酒粉/酒药，我只做1斤左右，总量是1/8，份量大家按比例自行掌控，总的来说宜多不宜少。冲过的米还是带点温温的，温度是甜酒成败的关键，控制在30-32摄氏度。所以米饭不能老不停地冲洗，米饭都凉了就不成了。
4. 如果感觉米饭温热，但不烫手就行了。洗把酒曲撒到米里，拌均匀。用手把米轻轻地压平，太粘的话蘸点冷水，在中间钻一个小窝或干脆象我这样，直钻到底，弄一坑，之后可以通过这个坑观察甜酒的发酵状态。再均匀地撒一点酒曲在表面，坑里多撒点。用保鲜膜封紧，找张被子，把整个饭煲严严实实地包起来，这是为了保温。
北京这几天都是30多度，24小时就好了，打开盖，能闻到酒香味，中间的坑里出水了，倒一点出来尝，是甜的，哇哈哈~~补充一下，发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。
取一小锅，放入适量醪糟，再加少量水，总液体要没过汤圆，煮开后放入汤圆，等汤圆变胖了漂起来就好了。
23/06/2006 咖喱牛肉汤突然对煲汤产生了浓厚兴趣，但家里现在没有砂锅。。。。怎么办？
先从洋汤做起吧，于是这个咖喱牛肉汤就出世了。嘿嘿
牛楠切小块，用水焯一下。
洋葱切片，放入锅中爆香，随后放入牛肉、水。
水开后大火煮10分钟，放入油咖喱、盐，盖上盖，小火炖40分钟即可。
Another one 28/05/2006 紫菜丸子汤矛与盾是相符相乘，没有矛，盾就毫无用武之地。这是自古就存在的道理，过日子更离不开矛与盾了。这是人生存的自然规律，改变不了，就只好跟着它走。
最近我改变了很多，尤其是人生观。我的未来非常渺茫，幸福更是遥不可及。所以只有踏实下来，认清自己，好好过现在的日子。好多喜欢做饭的JM，都是喜欢给自己老公、男友做饭。而我，不论对象是谁，只要是我的家人朋友，不论是谁我都愿意给他/她做饭。我享受的是烹饪的过程。
今天做的是紫菜丸子汤。
20/05/2006 豆皮丸子汤1. 香菇凉水泡发，切碎备用。
2.牛肉馅内调入料酒、鸡蛋、葱花、盐，香菇碎搅拌上劲。
3.豆腐皮切丝，放入煮沸的水中。再放入肉丸，盐，小火煮10分钟。
4. 放入细粉丝，煮1分钟关火。 |
|
|
