本来这个面是要用猪杂来做的，可我家是回民所以就羊杂代替。嘿嘿，味道棒棒。这可真是丑陋的东西有时候也有它的美啊。
因为这些下水东西刚买回来的时候是很臭的，尤其是肚子，天。。。不过，最后还是被我做成一道美味的好东东。

材料：面，芹菜，葱，生菜，蒜，油，淀粉
羊杂：羊心，羊肚，羊肺，姜，蒜，胡椒粒
调味料：盐、糖、鸡精、酱油、黑酱油、蚝油、香油、绍酒，淀粉
高汤：羊尾、牛棒骨，江鱼仔，胡椒粒，冰糖，水，盐，鸡精

做法：1. 羊心从中间切开，去除中间的血块，冲洗干净。羊肚用醋反复洗干净。羊肥中充水，把里面的脏东西冲出来。
2. 把羊心、羊肥先放入锅中，至出血沫，瓢干净血沫后，放入羊肚，至水再开，瓢出剩余的血沫后，捞出，有凉水洗干净。
3. 把羊杂放入高汤中，煮90分钟，至羊肚熟烂。
4. 油烧热，把姜、蒜爆香，加入羊杂、胡椒粒和蚝油炒一会儿。加入高汤，调味料，煮约30分钟，勾芡。
5. 把煮熟的面盛入碗中，加入羊杂，撒上葱花、生菜、芹菜和香菜做装饰即可。


高汤做法：稍微焯一下牛棒骨和羊尾，捞出洗干净。将水煮开，加入牛棒骨，羊尾和高汤材料中火煮2小时。