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5/03/2009 酸奶酪 Yogurt Cheese Cake
想Cheese的味道了，翻翻冰箱，发现了一块宝------“酸奶酪” Cream Cheese 50g， 黄油50g, 糖30g, 鸡蛋一个，面粉140g, 酸奶80g,泡打粉1/4茶匙 做法：1. 常温软化的Cream Cheese和黄油搅拌至表面光滑，加入糖和鸡蛋搅拌均匀。 2. 筛入面粉和泡打粉搅拌成均匀面糊。 3. 放入酸奶和葡萄干拌匀。 4. 把搅拌好的面糊倒入纸杯中，7分满即可。烤箱180度烤20分钟。 在烤好的蛋糕上，摆放上自己喜欢的水果，再入烤箱烤2分钟。最后淋上果胶即可。
心情小记：我生病了，发烧中最难受的应该就是低烧的滋味儿，浑身没劲儿，头晕，两腿发软，但是不能请假，公司一堆一堆的事儿，压得我喘不过气来。昏昏沉沉的到了公司，在座位上扒了一小会儿，感觉稍微好点，就开始工作了。 嘴里没味儿，突然想吃酸酸浓浓的Cheese，再加上山楂酪，满足一下我的味蕾。 25/02/2009 虎皮卷，虎皮蛋糕
说它是虎皮蛋糕，可它又不正宗。因为没有那一层黄黄厚厚的虎皮。那叫什么呢？ 怪兽厨房生产的，就叫怪兽虎皮蛋糕吧，呵呵～～ 用料：蛋黄100克，砂糖40克，色拉油50克，热水50克，香草粉8克，低粉90克，泡打粉2克，蛋白200克，砂糖70克。 做法： 1. 蛋黄、砂糖用打蛋器打发至乳白色，加入色拉油拌匀。 2. 香草粉用热水拌匀后倒入，拌匀。 3. 筛入低粉泡打粉，搅拌成面糊。 4. 蛋白打发至硬性泡发，倒入香草面糊中拌匀。 5. 平烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板抹平，入烤箱175度烤约20分钟。 6. 将烤好的蛋糕上均匀抹上果酱，再用擀面杖卷起来就好啦。 16/11/2008 饼干的心愿
想起头一天晚上的联络，我终于鼓起勇气去找你。 ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 先进入饼干的主题吧，我单恋的故事，稍后奉献出。 今天做的是一款美式牛油曲奇，Sugar Cookies是美国最普通的曲奇之一，它源自Amish Sugar Cookies. 到了1700年中，从德国拿撒勒到宾夕法尼亚州的移民把食谱改良，自此，这款曲奇做成拱顶石形状，为国家象征，亦是宾夕法尼亚官方曲奇。但，我做的曲奇要表达是我的心愿，是饼干为我表达的心愿。 用料：面粉250克，盐2克，牛油125克，糖125克，蛋黄2只 做法：1. 面粉与盐筛入碗中，加入牛油搓成面包糠状。 ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 现在的我们近在咫尺，想知道你看见我短信的样子，于是我拿出手机：一会儿帮我打理一下头帘吧，不买单的喔，忽悠大师。
28/06/2007 指印曲奇
用料：黄油50克，细砂糖50克，蛋黄1个，面粉100克，蛋清1个，杏仁碎50克， 做法：1. 黄油加入细砂糖拌匀，混入蛋黄。
TIPS: 把已按指印的面团冷冻15分钟再烘焙的话，可以保持造型不变，不然极容易变形哦。
10/06/2007 “橙”心“橙”意的香橙小蛋糕
总是喜欢用一些明快的颜色来装点房屋，让自己充满活力，橙色便是一个很好的选择，甜橙的味道更是让人充满活力的催化剂，那还等什么，赶快诚心诚意地为自己做一道橙心橙意的香橙小蛋糕吧。 用料：鸡蛋4个，葡萄干50g, 牛奶45ml,油45ml, 糖90g,面粉100g, 橙味果珍30g, 盐3g, 泡打粉5g, 塔塔粉2g
18/01/2007 黄桃布丁这个是和一个论坛里的JJ学的，她可是个高手，我烘焙的手艺能有她的10%，我就知足啦。这个东东，我是做了两次才做成的。
材料：鸡蛋1个、蛋黄1个、牛奶100克、鲜奶油100克、黄桃罐头少许、白吐司2片、糖40克、柠檬汁1大匙。
做法：1. 把牛奶和鲜奶油混合后加入糖，小火煮至糖溶化后离火晾凉。
2. 全蛋和蛋黄搅拌均匀，加入柠檬汁和晾凉的牛奶鲜奶油混合液，拌匀。
3. 把白吐司片的边皮切掉，然后再切成小丁;黄桃沥掉汁水切丁。
4. 把蛋液过滤后，加入黄桃丁和吐司丁，稍搅拌后装入小布丁杯中约七分满，200度烤约15分钟。
16/01/2007 大理石雪纺蛋糕用料：蛋黄100克，细砂糖50克，色拉油80克，牛奶80克，香草粉3克，郎姆酒10克，低粉110克，泡打粉2克，蛋白250克，细砂糖90克，咖啡8克，热水40克。
做法：1. 蛋黄与50克砂糖用搅拌器打发至淡黄色，加入色拉油、牛奶和香草粉拌匀。
2. 筛入低粉与泡打粉，拌匀。
3. 蛋白打至干性泡发，分两次拌入面糊中。
4. 把3/4面糊倒入蛋糕模中，剩下的面糊中调入咖啡水拌匀。
5. 把咖啡面糊倒在白面糊上，用刮刀轻拌两下。
6. 175度烤约30分钟。
15/01/2007 香醇摩卡戚风卷 VS 椰球用料：
咖啡蛋糕：蛋黄100克，砂糖40克，色拉油50克，热水50克，咖啡粉8克，低粉90克，泡打粉2克，蛋白200克，砂糖70克。
咖啡奶油霜：黄油150克，酥油80克，蛋白60克，砂糖40克，水40克，咖啡粉8克，热开水40克，
做法：
咖啡蛋糕
1. 蛋黄、砂糖用打蛋器打发至乳白色，加入色拉油拌匀。
2. 咖啡粉用热水拌匀后倒入，拌匀。
3. 筛入低粉泡打粉，搅拌成面糊。
4. 蛋白打发至硬性泡发，倒入咖啡面糊中拌匀。
5. 平烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板抹平，入烤箱175度烤约20分钟。
咖啡奶油霜
1. 蛋白打发至湿性泡发。
2. 另取一锅放入软化黄油和酥油打发至乳白色倒入蛋白中。
3. 加入咖啡液拌匀即可。
最后
将烤好的蛋糕上均匀抹上咖啡奶油霜，再用擀面杖卷起来就好啦。
那个圆圆的是椰球，做法如下： 9/01/2007 喜福杏仁饼干昨夜又是一个慢慢无眠夜～～ Why? 理由说出来都能让人笑破肚皮----闹狗
我家的小公狗闹狗闹得厉害，我把小母狗抱到房间里，公狗睡客厅让他们隔离，结果就是一宿没完没了的叫，没完没了的挠门，没完没了的吱哟。我在床上苦苦挣扎到两点，实在受不了了，起床！！可是这么早起又没事干，所以就做饼干吧。已经三宿没睡了，我不知道自己还能挺到什么时候。。。不多说了，上饼干了。
用料：色拉油75克，黄油75克，糖150克，鸡蛋1个，面粉125克，泡打粉1茶匙，小苏打1/4茶匙，杏仁粉50克
做法：1. 把色拉油、黄油和糖搅拌至滑。
2. 加入鸡蛋搅拌均匀。
3. 筛入面粉、泡打粉和小苏打。
4. 加入杏仁粉揉成面团。
5. 分成小剂放在烤盘上，在表面刷上蛋液。
6. 轻压杏仁于饼干上，190度烤10分钟。
它的味道可以说是“小身材，大味道” 8/01/2007 果酱夹心饼干先发个图，晚上回家慢慢上做法。
用料：面粉125克，黄油60克，蛋黄1只，细砂糖25克
Ingredients: 125g flour, 60g butter, 1 egg yolk, 25g caster sugar
做法：1. 面粉筛入碗中，搓入黄油成面包糠状。
Sift flour in a mixing bowl, rub in butter to breadcrumb state.
2. 加入蛋黄、糖搓成面团，放冰箱中至硬。
Add yolk and sugar into the dry ingredients to form a dough, chill until firm.
3. 把面团擀成0.25厘米厚，用大饼干模印出双数数量的饼干。
Roll the dough to 0.25cm thick, cut into big circles with a fluted cookie cutter (in even numbers in quantities).
4. 将半数曲奇用小的饼干模印出空心。
Hollow out half of the cookies with a small cutter.
5. 将饼干用190度烤8分钟即可。
Place cookies on a greased baking sheet bake at 190 for about 8 minutes.
6. 将果酱涂在饼干上，盖上空心饼干即可。
Sppon 1 tsp of jam overthe solid halves and cover with the hollowed halves.
咖啡漩涡曲奇用料：黄油150克，糖霜75克，面粉225克，盐少许，咖啡2汤匙，蛋清1个
Ingredients: 150g butter, 75g icing sugar, 225g flour, a pinch of salt, 2 tbsp coffee powder, 1egg white
做法：
1. 黄油待变软后与糖霜打匀。
Beat butter and icing sugar together.
2. 面粉及盐筛入碗中揉成面团。
Sift in flour and salt to form a dough.
3. 把面团分成两等份，其中一份混入咖啡成咖啡味饼团。
Divide the dough into two parts; add cocoa powder into one part.
4. 将两份面团分别擀成0.5里面厚的长方形，再各分成两等份。
Roll the two doughs separately into 0.5cm thick rectangles, then cut in half.
5. 将纯味面团薄薄扫上蛋清，铺于巧克力味面团上再卷起来。
Brush the plain dough with egg white and place over the chocolate dough, and then roll up.
6. 把饼条置冰箱冷藏至硬后，取出切成0.5厘米厚片，置190度烤箱中10~12分钟即可。
Chill the doughs until firm; cut the dough into 1/2cm thick and bake at 190 oven for 10~12 minutes.
与前面做的心型饼干做成一个爱心饼干盒。 法国猫舌饼由于种种原因，俺两宿没睡，而且两天没吃饭，然后就虚脱了。豆大的汗珠一滴一滴地弄湿我的被单，床单，枕套。。。。
 而MSN最近也不争气，想发个贴有如登天。言归正传吧。现在发一个前两天做的饼干，法国猫舌头饼。
"Langue de Chat"是法文“猫舌头”的意思，因其外形如舌头。是一种薄脆而重牛油味的曲奇。
用料：黄油100克， 细砂糖100克，香油1/4茶匙，蛋清2个，面粉75克。
Ingredients: 100g butter, 100g caster sugar, 1/4tsp vanilla extract, 2 egg whites, 75g flour
做法：
1. 黄油与糖打滑。
Cream butter and caster sugar until smooth.
2. 慢慢加入蛋清和香油打匀。
Slowly add the egg whites and vanilla essence.
3. 筛入面粉，拌匀后放入裱花袋，以大圆裱嘴裱成3厘米长条。
Sift in flour and mix well, then pipe into 3cm long cookies with a large plain nozzle.
4. 200度烤7~8分钟至金黄色。
Bake at 200 oven for 7~8 mintues until golden brown.
5/01/2007 萨洛普牛油曲奇用料：人造牛油（玛琪琳）100克，糖100克，蛋黄2个，面粉200克
Ingredients: 100g margarine, 100g sugar, 2 egg yolks, 200g four
做法：
1. 人造牛油与糖打软。
Beat margarine and sugar until smooth.
2. 拌入蛋黄及面粉成软面团，包好后置冰箱内15～20分钟。
Stir in egg yolk and four to form a soft dough, cover and chill for 15~20 mintues.
3. 把面团擀成0.25厘米厚，再切成形状，放在烤盘上160度烤15~18分钟，凉凉即可。
Roll the dough into 0.25cm thick, cut into shape, place the cut biscuits on a greased baking sheet and bake at 160 oven for 15~18 minutes, let cool.
Toll House Chocolate Chip Cookies新年的第一贴，最近由于MSN问题老是登录不上，不是网页打不开，就是登录不上。害我有好多好东东都发不上来。最近比较热衷于做饼干，所以。。。。
嘿嘿，看吧。
用料：黄油100克，砂糖50克，红糖50克，鸡蛋1个，香油1/4茶匙，面粉200克，盐少许，小苏打1/2茶匙，果仁1/2量杯，巧克力豆100克
Ingredients: 100g butter, 50g caster sugar, 50g brown suger, 1 egg, 1/4 tsp vanilla extract, 200g flour, a pinch of salt, 1/2 tsp baking soda, 1/2 cup chopped nuts, 100g chocolate chips
做法：
1. 黄油、砂糖和红糖一起打匀，徐徐拌入蛋汁和香油。
Cream butter and the sugars together until smooth, gradually mix in the eggs and vanilla.
2. 面粉、盐及苏打粉筛入碗中拌匀。
Sift in flour, salt and baking soda, stir well.
3. 混入果仁及巧克力豆。
Stir in chopped nuts and chocolate chips.
4. 每隔约4cm放一汤匙的面团放在已涂油的烤盘上。
Place 1 tbsp of the mixture on a greased baking sheet 4cm apart from each other.
5. 放入190度的烤箱中，烤10~12分钟即可。
Bake at 190 oven for 10~12 minutes until golden brown, let cool.
26/12/2006 美式曲奇这算是比较成功的一次做饼干，发上来跟大家分享。
材料：面粉150克，盐少许，黄油100克，糖60克，蛋黄一个。
Ingredients: 150g flour, a pinch of salt, 100g butter, 60g sugar, 1 egg yolk
做法：
1. 面粉和盐筛于碗中，搓入小粒牛肉成面包糠状。
Sift flour and salt into a mixing bowl, cut butter into small pieces and rub into breadcrumbs shape.
2. 拌入糖和蛋黄揉成光滑的面团，放入冰箱15分钟。
Stir in sugar and egg yolk to form a dough, chill for 15 mintues.
3. 把面团擀成0.5厘米厚，切成型。（我用的饼干膜，所以是心型的。嘿嘿～～
 ） Roll dough into 0.5cm thick, cut into rounds.
4. 将饼排放在烤盘上，放入180度烤箱烤10～15分钟即可。
Place the cookies on a greased baking sheet, bake in an 180 oven for about 10~15 mintues.
20/12/2006 蓝梅果酱曲奇用料：黄油50g, 砂糖50g, 蛋黄1个，面粉100g, 蛋 清一个，杏仁片50g, 蓝梅酱适量
Ingredients: 50g butter, 50g caster sugar, 1 egg yolk, 100g flour, 1 egg white, 50g chopped almond, blueberry jam.
做法：
1. 黄油加入砂糖拌匀，混入蛋黄。
Cream butter and caster sugar together then in the yolk.
2. 面粉筛入以上材料内拌匀成面团，放入冰箱内20分钟。
Sift flour into the above mixture and stir to form a dough, chill for 20 minutes.
3. 把面团取出分成2厘米小球，蘸上蛋清及杏仁，放在刷过油的烤盘上。
Roll the dough to 2cm balls, coat with egg white and almond, place on a greased baking sheet.
4. 用拇指按一下，放入190度的烤箱内烤10分钟。
Press the dough with your thumb to make an impression in the center. Bake at 190 oven for 10 mintues.
5. 取出，并在指印地方挤上果酱，再烤2～3分钟即可。
Remove the cookes and fill with the jam, bake for another 2~3 mintues.
25/10/2006 苹果派用料：皮：中粉200g, 糖粉5g, 盐少许、黄油或酥5g,鸡蛋一个，水80g, 玛琪琳100g
馅：苹果丁1杯（约两个苹果），鸡蛋一个，黄油30g, 糖30g,与米粉10g
做法：1. 苹果丁加糖、水，用中火煮至稍软。加入黄油、玉米粉搅拌均匀成浓稠状，关火，放凉备用。
2. 软化的黄油或酥油与面粉、糖粉充分抓匀。加盐、鸡蛋、水揉成面团，包上保鲜膜松弛10分钟。
3. 将面擀成长条，左右各留1/3, 玛琪琳放中间，左右向中间折好，再将面擀成长条状，反复3～5次。包上保鲜膜松弛10分钟。
4. 将面切成方形，包入馅，对折，再封口。
5. 在表面划三个刀口，刷上蛋液，250度烤20分钟即可。
9/10/2006 酸奶芝士糕Cream Cheese 50g， 黄油50g, 糖30g, 鸡蛋一个，面粉140g, 酸奶80g,泡打粉1/4茶匙
做法：1. 常温软化的Cream Cheese和黄油搅拌至表面光滑，加入糖和鸡蛋搅拌均匀。
2. 筛入面粉和泡打粉搅拌成均匀面糊。
3. 放入酸奶和葡萄干拌匀。
4. 把搅拌好的面糊倒入纸杯中，7分满即可。烤箱180度烤20分钟。
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